Gastronomi Girit'in geleneksel diyeti

“Uluslararası ölçekte, hastalıklardan kurtulan insanların sağlığını iyileştirecek ideal diyeti bulma konusunda çok fazla tartışma var ve derin bir ilgi var. Antik çağlardan beri, geleneksel Creteseems diyeti, doğru malzemeler de dahil olmak üzere böyle bir diyettir.
1960 yılında yedi ülke adına başlayan birkaç gelişmiş ülke arasında yapılan karşılaştırmalı bir çalışmada, kırsal alanlarda sağlık gözlemlerinin durumunu düzenli olarak kontrol eden kırsal kesimden yaklaşık 700 Girit erkekten oluşan bir grup var: şimdiye kadar bu grup en düşük yüzdeye sahipti kalp krizi ve farklı kanser türlerinden kaynaklanan ölümlerin yüzdesi.
Bu çalışma ayrıca Girit nüfusunun en uzun yaşayan nüfus olduğunu göstermiştir: 1991'de, araştırmanın başlamasından otuz bir yıl sonra, Girit Üniversitesi Sosyal Sağlık Sektörü grubun tıbbi kontrolünü üstlendiğinde, yaklaşık 50 Yüzde tek bir kurtulanın olmadığı Finlandiya'nın aksine hala canlı olduğu bulundu! Yakın zamana kadar Girit diyeti basit ve sağlıklıydı: Tabii ki bireyin günlük enerji ihtiyacının 1 / 3'ü için sayılan zeytinyağı, ama esas olarak tahıllar, özellikle ekmek, bakliyat, sebze ve meyve ve daha az derecede peynir, süt, yumurta, balık ve her öğünde biraz kırmızı şarap….
Modern yaşam koşullarını göz önünde bulundurarak, geleneksel Girit diyetine bir dönüş öneriyoruz, ancak et ve diğer hayvansal ürünlerin tüketimindeki miktar ve sıklıkta belirgin bir azalma ile. Öte yandan, tahıllar (çoğunlukla ekmek), bakliyat, sebze ve meyve günlük yemeğimizin% 85'ini temsil etmelidir Zeytinyağı tüketimi devam etmelidir: geçmişte yapılan bu mükemmel yağın hastalıkların önlenmesinde ve sağlığımızın korunmasında çok önemli bir rol oynamaktadır. Diğer bitkisel yağların aksine zeytinyağı, oksidasyona dirençli olan ve HDL kolesterolü yükseltirken LDL kolesterol miktarını azaltan tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Bu sonuncusu ateroskleroza karşı bir koruma,… ”
Antonis Kafatos Koruyucu Tıp ve Beslenme ProfesörüCrete Üniversitesi
* Girit diyeti ile ilgili bu makale Maria ve Nikos Psilakis kitabından yayınlanmıştır: “Cretan Cooking”, KARMANOR yayınları, ISBN 960-7448-11-1. 260 geleneksel Girit tarifleri ile mükemmel bir kitap.
Denemeniz Gereken En İyi 10 Girit Yemeği Özelliği