Gastronomie Dieta tradițională a Cretei

„La scară internațională, există multe discuții despre și un interes profund în găsirea dietei ideale care va îmbunătăți sănătatea ființelor umane care se ferește de boli. Încă din antichitate, dieta tradițională a Cretese-urilor trebuie să fie doar una, incluzând toate ingredientele potrivite.
Un studiu comparativ al mai multor țări dezvoltate, care a început în 1960 în numele a șapte țări, are un grup de aproximativ 700 de bărbați crețeni din mediul rural sub observație medicală, verificând periodic starea de sănătate a acestora: până acum acest grup a avut cel mai mic procent de decese cauzate de atacuri de cord și diferite tipuri de cancer.
Acest studiu a arătat, de asemenea, că populația din Creta este cea mai lungă viață: când, în 1991, la treizeci și unu de ani de la începutul studiului, sectorul de sănătate socială al Universității din Creta a întreprins controlul medical al grupului, aproximativ 50. % s-a găsit că este încă în viață, spre deosebire de Finlanda, unde nu a existat un singur supraviețuitor! Până de curând, dieta cretană era simplă și sănătoasă: uleiul de măsline, desigur, care reprezenta 1/3 din nevoia zilnică de energie a individului, dar mai ales cereale, în principal pâine, legume, legume și fructe și, într-o măsură mai mică, brânză, lapte, ouă, pește și puțin vin roșu cu fiecare masă ...
Luând în considerare condițiile vieții moderne, recomandăm revenirea la dieta tradițională crețeană, dar cu o scădere vizibilă a cantității și frecvenței consumului de carne și alte produse de origine animală. Pe de altă parte, cerealele (în principal pâinea), legumele, legumele și fructele ar trebui să reprezinte 85% din alimentele noastre zilnice. Consumul de ulei de măsline trebuie continuat: prin mai multe studii anterioare și actuale, s-a dovedit că acest ulei excelent are un un rol important în protejarea bolilor și în păstrarea sănătății noastre bune. Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, uleiul de măsline este bogat în acizi grași monoinsaturați, care sunt rezistenți la oxidare și diminuează cantitatea de colesterol LDL în timp ce crește colesterolul HDL. Aceasta din urmă este o protecție împotriva aterosclerozei, ... "
Antonis Kafatos profesor de medicină preventivă și nutrițieUniversitatea din Creta
* Acest articol despre dieta cretană a fost republicat din cartea lui Maria și Nikos Psilakis: „Cretan Cooking”, ediții KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. Este o carte excelentă, cu 260 de rețete tradiționale din Creta.
Top 10 specialități alimentare cretane pe care trebuie să le încercați