Gastronomie Het traditionele dieet van Kreta

“Op internationale schaal is er veel discussie over en diepe interesse in het vinden van het ideale dieet dat de gezondheid van mensen die ziektes afweren zal verbeteren. Sinds de oudheid is het traditionele dieet van Kreta precies zo, inclusief alle juiste ingrediënten.
Een vergelijkende studie onder verschillende ontwikkelde landen, die in 1960 begon voor zeven landen, heeft een groep van ongeveer 700 Kretenzische mannen van het platteland onder medische observatie, die regelmatig hun gezondheidstoestand controleren: tot nu toe heeft deze groep het laagste percentage van sterfgevallen veroorzaakt door hartaanvallen en verschillende soorten kanker.
Deze studie heeft ook aangetoond dat de bevolking van Kreta de langst levende is: toen, in 1991, eenendertig jaar na het begin van de studie, de sociale gezondheidssector van de Universiteit van Kreta de medische controle van de groep uitvoerde, ongeveer 50 % bleek nog steeds in leven te zijn in tegenstelling tot Finland waar geen enkele overlevende bestond! Tot voor kort was het Kretenzische dieet eenvoudig en gezond: olijfolie natuurlijk, wat bijdroeg aan de 1/3 van de dagelijkse behoefte van het individu aan energie, maar voornamelijk granen, voornamelijk brood, peulvruchten, groenten en fruit en, in mindere mate, kaas, melk, eieren, vis en een beetje rode wijn bij elke maaltijd….
Rekening houdend met de omstandigheden van het moderne leven, zouden we een terugkeer naar het traditionele Kretenzische dieet aanbevelen, maar met een merkbare afname van de hoeveelheid en frequentie van de consumptie van vlees en andere dierlijke producten. Aan de andere kant zouden granen (voornamelijk brood), peulvruchten, groenten en fruit 85% van ons dagelijks voedsel moeten vertegenwoordigen. De consumptie van olijfolie moet worden voortgezet: het is bewezen door verschillende onderzoeken uit het verleden en heden dat deze uitstekende olie een allerbelangrijkste rol bij het afweren van ziekten en bij het behoud van onze goede gezondheid. In tegenstelling tot andere plantaardige oliën, is olijfolie rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die bestand zijn tegen oxidatie en de hoeveelheid LDL-cholesterol verminderen terwijl ze het HDL-cholesterol verhogen. Deze laatste is een bescherming tegen atherosclerose, ... "
Antonis Kafatos Hoogleraar preventieve geneeskunde en voeding Universiteit van Kreta
* Dit artikel over het Kretenzische dieet is opnieuw gepubliceerd uit het boek van Maria en Nikos Psilakis: "Cretan Cooking", KARMANOR-edities, ISBN 960-7448-11-1. Het is een uitstekend boek met 260 traditionele recepten op Kreta.
Top 10 Kretenzische voedselspecialiteiten die u moet proberen