Gastronomia Kreetan perinteinen ruokavalio

”Kansainvälisessä laajuudessa käydään paljon keskustelua siitä, että löydetään ihanteellinen ruokavalio, joka parantaa sairauksia hoitavien ihmisten terveyttä ja on syvästi kiinnostunut siitä. Kreetalaisemien perinteinen ruokavalio on ollut antiikista lähtien vain sellainen, joka sisältää kaikki oikeat ainekset.
Vertailututkimus useiden kehittyneiden maiden välillä, joka aloitettiin vuonna 1960 seitsemän maan puolesta, käsittää noin 700 kreetalaista miehen ryhmää maaseudulta lääkärin tarkkailuun ja tarkastaa säännöllisesti terveydentilansa: toistaiseksi tällä ryhmällä on ollut alhaisin prosenttiosuus sydänkohtausten ja erilaisten syöpien aiheuttamista kuolemista.
Tämä tutkimus on myös osoittanut, että Kreetan väestö on pisin elossa oleva: kun vuonna 1991, kolmekymmentä vuotta tutkimuksen alkamisen jälkeen, Kreetan yliopiston sosiaalisen terveydenhuollon osasto teki ryhmän lääketieteellisen tarkastuksen, noin 50 %: n todettiin olevan edelleen elossa verrattuna Suomeen, jossa ei ollut yhtään selvinnyttäjää! Viime aikoihin asti kreetalainen ruokavalio oli yksinkertainen ja terveellinen: oliiviöljy oli tietysti yksi kolmasosa ihmisen päivittäisestä energian tarpeesta, mutta pääasiassa viljaa, pääasiassa leipää, palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä ja vähemmässä määrin juustoa, maitoa, munia, kalaa ja vähän punaviiniä jokaisen aterian yhteydessä….
Nyky-elämän olosuhteet huomioon ottaen suosittelemme palaamista perinteiseen kreetalaiseen ruokavalioon, mutta lihan ja muiden eläintuotteiden kulutuksen ja määrän vähentyessä huomattavasti. Toisaalta viljojen (lähinnä leivän), palkokasvien, vihannesten ja hedelmien tulisi olla 85% päivittäisestä ruuastamme. Oliiviöljyn kulutusta on jatkettava: useiden aiempien ja nykyisten tutkimusten avulla on osoitettu, että tämä erinomainen öljy vaikuttaa kaikkein tärkeä rooli sairauksien torjunnassa ja hyvän terveyden ylläpidossa. Toisin kuin muut kasviöljyt, oliiviöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat hapettumiskestäviä ja vähentävät LDL-kolesterolin määrää nostaen samalla HDL-kolesterolia. Viimeinen on suoja ateroskleroosia vastaan ... ”
Antonis Kafatos Ennaltaehkäisevän lääketieteen ja ravitsemuksen professoriKreetan yliopisto
* Tämä kreetalaista ruokavaliota koskeva artikkeli on julkaistu uudelleen Maria ja Nikos Psilakisin kirjasta: ”Cretan Cooking”, KARMANOR-lehdet, ISBN 960-7448-11-1. Se on erinomainen kirja, jossa on 260 perinteistä Kreeta-reseptiä.
Kreetan 10 parasta erikoisruokalajia, joita sinun on kokeiltava